Capitolo 74

poi bollì per un'ora ed immediatamente rinfrescò e reacidified, era
trovi quell'a meno che mezza neutralizzazione (ph 5.1-4.9) il distruttivo
effetto di un'ora sta bollendo fu aumentato a 58 per centesimo. Quando alcali era
aggiunto ad un ph 11 iniziale (su alcali di titratable di N/40 a
phenolphthalein) quale precipitò a 9 durante l'ora sta bollendo il distruttivo
effetto era approssimativamente 65 per centesimo. Quando reacidification fu omesso ed il
succo bollito e neutralizzato immagazzinò prima in un frigorifero per cinque giorni
usando la distruzione aumentata 90 a 95 per centesimo. Questo particolare
osservazioni sembrano confermare la vista di Indurisca e Zilva che il
vitamine è specialmente sensibile ad alcali. Hess ha riportato recentemente
quel ossigeno è distruttivo a questo vitamine.

IV. PROPRIETÀ FISIOLOGICHE DI IL "UN" VITAMINE

La maggior parte di autorità ora sono state d'accordo che ambo il "Un" ed i tipi di "B" sono
essenziale alla crescita. Rohmann ancora tiene fuori contro il vitamine
ipotesi. McCollum ha indicato recentemente che mentre ratti non hanno
vile non fa a tutti segua che l'assenza del "C" nella loro dieta
è immateriale, ma che il contrario è vero. Fallimento di crescere, poi può
si manifesti come un risultato dell'assenza di entrambi il primo due
tipi e possibilmente è colpito dall'assenza del "C." che Noi già abbiamo
visto come questo fallimento può essere utilizzato per misurare il vitamine contenti di un
fonte. L'assenza del "Un" tipo può manifestarsi comunque anche in
un altro modo, viz., dallo sviluppo di una malattia di occhio che McCollum
prima designò come xerophthalmia od occhio asciutto e quale gli inglesi
autorità preferiscono designare come keratomalacia. Il fallimento di questo
risulti seguire l'assenza di sempre il "Un" tipo nella dieta ha condotto
alcuni per mettere in dubbio la specificità di questa malattia. Mentre l'infezione di
l'occhio è dovuto agli altri agenti la somma dell'evidenza sostiene McCollum
e punti all'assenza di "Un" come la vera causa predisponente del