Capitolo 73

succo era curativo, da adesso la perdita a causa dell'assorbimento deve essere meno che 60
per centesimo a 70 per centesimo. Indurisca e Zilva sia fra il primo ad affermare
che il vitamine è molto più stabile in acido che in alcali. Loro hanno
mostrato, che anche 1/50 idrato di sodio di N a temperatura di stanza ha un rapidamente
effetto distruttivo. Sull'altra mano Delf mostrò che quando 0.5 gm. citrico
acido è aggiunto all'acqua in che germinò lenticchie è bollito, il
perdita delle proprietà di antiscorbutic è, se qualsiasi cosa, più grande che quando no
somma di acido è fatta. Lei concluse perciò quello nel cucinare
vegetali non ci dovrebbe essere nessuna somma di acido o alcali, al
acqua che cucina se uno desidera conservare questo vitamine. Sherman, La Mer e
Campbell è stato preso parte in esperimenti che nascono su questo punto in tutto
i due anni passati. Alcuni dei loro risultati sono stati pubblicati recentemente e
le loro osservazioni sono degne di attenzione speciale dal loro portante su
il carattere di reazione del vitamine in generale. Loro prima procederono
determinare solo l'ammontare di succo di pomodoro filtrato necessario a produzione
vile in gradi che si estendono da nessuna protezione per completare protezione e
loro costruirono anche una dieta basale nella quale è evidentemente ottimale
nutrients e tutti gli altri fattori eccetto il vitamine di "C." Loro trovarono quello
alla naturale acidità di succo di pomodoro (ph 4.2) bollendo per un'ora
distrutto praticamente 50 per centesimo del potere di antiscorbutic e da
bollendo per quattro ore loro distrussero 70 per centesimo che indica quello
la curva del processo distruttivo tende ad appiattire più di quello di un
reazione di unimolecular. Questo risultato fu confermato scaldando esperimenti
condotto a 60, 80 e 100. In tutti i casi i coefficienti di temperatura
è basso. (Q_10 uguaglia 1.1-1.3) confermando i risultati di Delf. Quando il naturale
acidità del succo fu neutralizzata in intero prima o in parte, il succo