Capitolo 7

sappia precisamente quello che sono le sostanze. Il risultato è che mentre ancora un
mistero chimicamente loro rimangono il nome di vitamine e qualche generi sotto
è distinto dai termini di McCollum "grasso-solubile" Un, "solubile in acqua"
B, e "C."

Noi vediamo poi quel beri-beri era responsabile per Paura sta aggiungendo a nostro
entità chimiche un membro nuovo ma non appare ancora perché questa entità
preoccupazioni la nostra nutrizione normale. Trovare questa relazione noi dobbiamo girare per un
momento allo stato di conoscenza in 1911 in riguardo a cibi e loro
valutazione e quello che stava seguendo in questo campo di studio alla durata.

Un grande anticipo nel misurare valore di cibo era la scoperta del
legge di isodynamic. Tradotto in lingua all'ordine del giorno questa legge afferma che
quando una persona mangia un ammontare determinato di un genere determinato di cibo che cibo può
liberi nel corpo praticamente lo stesso ammontare di energia che può
produca se fosse bruciò fuori nell'ossigeno del corpo. La conferma
di questa legge ci permise per applicare alla misurazione di cibo lo stesso
metodo che noi già avevamo imparato ad usare nel misurare carbone. Per convenienza
i fisici concepirono un'unità di misura di calore per questo scopo e naturalmente
lo chiamato da una parola che calore di mezzi, vale a dire la "caloria." Usando questa unità
ed applicare lo la legge di isodynamic era soltanto necessario per determinare due
cose;  prima, quanti calorie che un uomo produce in alcun genere determinato di lavoro,
secondo quanti calorie un peso determinato di qualche genere di cibo produrrà,
e poi dà l'uomo come molte calorie di cibo come lui ha bisogno di soddisfare il suo
requisiti quando occupato in un genere determinato di lavoro. La misurazione e
tabulazione di valori di cibo in termini di calorie e l'investigazione di
la caloria ha bisogno di uomini e donne nelle varie occupazioni è stato uno di
i grandi contributi dei venti anni passati di studio nutritivo e
al progresso fatto noi dobbiamo il nostro potere per produrre razioni corrette per ogni