Capitolo 67

a vitamine mancano questi elementi. Si ha affermato che può essere rimosso
da burro grasso da estrazione prolungata con acqua ma questo non è stato
confermato dai più recenti sperimentatori. Steenbock era il primo a chiamare
attenzione all'associazione dell'Un vitamine con pigmento di giallo in
pianta e fonti animali. Imburri, tuorlo di uovo, carote mais giallo contiene
esso mentre mais bianco e radici bianche sono meno ricche in questo vitamine. Questo
osservazione suggerì la relazione chimica tra il vitamine e
carotin. È stato mostrato da Palmiere comunque ed altri che quel carotin è
non il vitamine A. Questa associazione del pigmento col vitamine è
perciò apparentemente una coincidenza e questo indizio è andato a vuoto ancora come a
getti luce sulla natura chimica di vitamine A.

II. LE PROPRIETÀ CHIMICHE DI VITAMINE "B"

Quando Paura studiò questa sostanza prima lui condusse tutte le sue evaporazioni
in vacuo da teme che temperature più alte si dimostrassero distruttive.
Investigazione susseguente ha mostrato comunque che 100 hanno molto piccoli se
alcun effetto distruttivo se il vitamine è contenuto in acido o neutrale
soluzione. Temperature tra 100 e 120 mantenuti in un'autoclave a
15 libbre sopra pressione normale tende a distruggere lentamente il fattore. Il
estensione di questa distruzione varia anche col carattere del greggio
estratto. In generale, c'è poi, la piccola paura di ferire questo vitamine
in temperature di cottura all'ordine del giorno se l'uso di alcali è evitato.

L'effetto di alcali dipende sulla temperatura ad un grado molto segnato.
Osborne ha recentemente reinvestigated questa questione e scoperte quello nel
presenza di una soluzione di 0.1N di alcali a 20 C. c'è molto piccolo
distruzione ma quell'alzata la temperatura a 90 C. provoca un
distruzione segnata. Seidell ha mostrato che se il vitamine è assorbito da
Il reagente di Lloyd e questo reagente siano estratti poi con diluisca alcali il
vitamine passa nella soluzione alcalina. Se il secondo è neutralizzato