Capitolo 14

prima trenta giorni.

Ogni chimico vuole dire ora ebbe un lavoro per determinare le cause di questi
differenze e senza il successo. McCollum decise poi di tentare di risolvere
il problema selezionando i piccoli animali (il ratto fu usato) ed esperimento
con misture che consistono di proteine purificate da fonti diverse,
combinato con grassi, carboidrati e sali minerali finché un indizio era
ottenuto alla natura delle deficienze. Suo presto dà luogo a questo
direzione confermò i risultati di altri investigatori, animali vissero nessuno
più da molto su queste diete che quando permise di digiunare. Cosa stava perdendo? Su a
1911 il risultato principale di questi esperimenti era stato chiamare attenzione a
le deficienze particolari di cereali e specialmente in sali minerali, ma
senza aprire il mistero.

Queste investigazioni collaterali mostrano come in tutte le parti di questo paese e
sull'altro lato degli eventi di oceano stava marciando verso la stessa meta.
L'anno 1911 è poi un'epoca significativa, per da questa durata il vario
sforzi indipendenti cominciarono a collegare su ed i prossimi anni ci portarono lontano
verso la meta.

Nel 1912 McCollum stava lavorando con una mistura che consiste di 18 per centesimo.
proteina purificata nella forma di cagliata di latte o casein, 20 per centesimo. lattosio
o zucchero di latte, 5 per centesimo. di un grasso ed una mistura di sale inventati per imitare
il contenuto di sale di latte. Il resto di quella mistura era amido. Con
questa mistura che McCollum ha fondato che la crescita potrebbe essere prodotta se il grasso fosse
burro grasso ma non se fosse petrolio olivastro, lardo, o petroli vegetali di
vari generi. Eseguendo il piombo qui suggerì lui provò tuorlo di uovo
grassi. Loro si dimostrarono effettivi come il burro grasso.

[L'illustrazione: il Fico. 1. TABELLA COMPOSITA DI MCCOLLUM E PUBBLICAZIONI DI DAVIS

Io (da _Journ. Biol. Chem._, 1913, xv 167). Questa tabella mostra il
effetto in periodo III della somma di un estratto di etere di uovo, 1 grammo
essendo dato un giorno sì un giorno no. Le diete per periodi Io-IV era come segue: